顾知意沈砚

　　到时候用来做紫薯芋泥糕。

　　但是老木匠的手艺只能做简单的，就带个花边，至于上面的花纹他就弄不来了。

　　现在酵子也有了，咸蛋黄也有了，模具也有了，各种面粉材料也准备好了，可以准备做点心出来品尝了。

　　家里的旧房子已经翻新了，新建的房子也在进行中，预计半个月以后完工，人多干的也快，古代的工艺建个平房还是不费事的。

　　今天，先做红糖马拉糕，需要准备的食材有:面粉，玉米淀粉，酵子，红糖，还有玉米油。

　　先准备好足够的红糖，用热水化开，然后按照比例，两碗面粉，两碗玉米淀粉，加入碾成粉的酵子，搅拌均匀，盖上盖子让它慢慢发酵。

　　红糖水一定不要太烫，否则会把酵母给烫死，这样就发酵不出来了。

　　等到发酵到膨胀的时候，里面都是蜂窝状，再用筷子快速搅拌，让它里面的气泡排出来，口感才会更加细腻，最后一步滴上几滴玉米油，再次搅拌。

　　磨具上刷一层油，方便脱模，然后把面糊倒进去，上锅蒸的时候震一震，这样更加均匀。

　　水开后蒸两刻钟，再焖上一会儿就可以出锅了。

　　放凉至不烫手以后就可以脱模了，把它切成一条条长方形，再切成一小块一小块的正方形，红糖马拉糕就做好了。

　　然后是做蛋黄酥，需要准备的食材有:普通面粉，低筋面粉，红豆沙，猪油，咸蛋黄。

　　至于低筋面粉，完全是顾知意自己解决的，因为蛋黄酥的油酥需要低筋面粉，只需要按照普通面粉加上淀粉，用四比一的比例混合，就能变成低筋面粉。

　　先是做水油皮，把普通面粉放上两勺猪油，然后放上热水搅拌至没有干粉，然后揉搓成光滑面团，盖上盖子放在一边松弛即可。

　　然后就是做油酥，把低筋面粉里面加入更多的猪油，然后倒上热水搅拌至没有干粉，同样揉成光滑的面团醒发即可。