第140章 压缩军粮
量的食盐及其他添加剂，食盐是必须的，要的也不多，不然士兵们的食物没盐分是没力气打仗的，但油在那个时代成本就太高了，他决定省了。至于糖，在宋代石糖（即蔗糖）是很贵的，但饴糖（麦芽糖）却非常便宜，所以就因陋就简加入饴糖。
再次用水将膨化粉、饴糖和盐和成面团后，放入木模中切成块，然后上火烤。烤干之后再晒几日就成了。
这样得到的饼干含水量极低，而且不易吸水，不易变质。饼干经过膨化使淀粉颗粒膨胀并糊精化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，可以提高消化率，同时使部分蛋白质肽链裂解为肽和氨基酸，蛋白质的吸收率也大大提高。
淀粉经过膨化还具有特殊的烤香味，能明显改善口感，又安全卫生。如果不做膨化这个流程做出来的“压缩饼干”就会很坚硬，牙口不好根本咬不动。每次得靠水慢慢泡开，既浪费时间又浪费柴禾，要知道围城的时候，由于不能去城外打柴，柴禾也会是紧缺物资。
欧阳尝了一口那晒好的饼干，粗粝、干涩，虽然略有一点甜味，但味道实在不敢恭维，不禁皱了皱眉头。段婉兮和莉拉也好奇地尝了一块，竟然齐声说香……也难怪，欧阳自己小时候对膨化食品都完全没有抵抗力，这些没吃过“旺旺雪饼”的古人，当然会觉得这玩意可口了。
压缩饼干算是制作成功了，但又一个难题出现了，襄阳城爆米花的匠人就一个，也就是说“膨化机”只有一台。也是，当时哪有多少人有余粮做这种玩意啊，何况铁产量有限，做几十上百个铁疙瘩还不如多造几条枪呢。
没办法，大规模生产只能省掉膨化这道流程了，替代方法就是“九蒸九晒”。还是把这几种食材磨成粉，和水，装入模具中切块，蒸熟，晒干。然后再蒸，再晒，经过九次蒸晒之后，饼干会越来越紧实，到最后简直坚硬如铁。这“古代版”压缩饼干就算完成了，至