第291章 颠覆认知！火锅灵魂毛肚的唯一正确吃法！
陈品的声音沉稳，带着一种掌控全场的魔力。
“吃火锅，尤其是山城火锅，第一筷子，必须留给它。”
他筷子上的那片毛肚，在灯光下泛着新鲜的光泽，表面细密的颗粒根根分明。
“这叫毛肚，牛的胃。”
“是这口锅的灵魂，也是检验一家火锅店好坏的试金石。”
“品，我知道！”
黛西兴奋地抢答，蓝眼睛里闪着学霸的光。
“要‘七上八下’，对不对？SevenUp,eightdOWn!”
她甚至还用手指比划了一下，显然是提前做足了功课。
金知妍也跟着点头，在高丽的美食圈，这个说法同样流传甚广。
【哈哈哈哈，黛西学得挺快啊！】
【来了来了，国际友人必修课之《七上八下》。】
【我每次都这么涮，感觉特别有仪式感！】
直播间里一片认同之声。
然而，陈品却笑了，摇了摇头。
“‘七上八下’，是流传最广的口诀，但它并不是最优解。”
此言一出，满座皆惊。
钱飞在一旁小声嘀咕：
“品哥又要开始了吗？他的装逼时刻。”
【啊？不是最优解？我一直以为这是标准答案啊！】
【品哥别卖关子了，快讲讲！】
【等等，七上八下加起来十五秒，真的能熟吗？不会有寄生虫吧？】
一条弹幕精准地问出了很多人的担忧。
“问得好。”
陈品捕捉到了这条弹幕，嘴角微扬。
“很多人都有这个疑虑，十五秒，够不够安全？”
“我先给答案：足够。而且绰绰有余。”
他开始了他的终极教学。
“根据华夏科学技术出版社的模拟计算，在一百度的沸腾火锅里，一片毛肚只需要五秒钟，中心温度就能达到七十度以上。这个温度，足以杀死绝大部分的微生物和寄生虫。”
“所以，从安全角度讲，十五秒的‘七上八下’，绝对安全。”
他话锋陡然一转。
“但是，它不完美。”
“‘七上八下’，意味着毛肚要反复离开滚烫的汤底，接触常温空气，这种冷热循环，会让毛肚的口感变得不那么稳定。”
“更重要的是，”
他举起筷子，指着夹住毛肚的位置，
“你们看，筷子夹住的地方，是很难充分受热的，这里就是加热的死角。”
“所以，与其追求那种花哨的仪式感，不如回归科学。”
陈品的声音不大。
“蜀省旅游学院专门做过研究，得出的结论是：在沸腾状态下，将毛肚整片完全浸入汤中，持续烫煮10到15秒，捞出。”
“这个时间，是兼顾食品安全与‘脆嫩化渣’最佳口感的黄金区间。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）
第291章 颠覆认知！火锅灵魂毛肚的唯一正确吃法！(1/3).继续阅读