第54章：黄油
扶着盆边，他吸了口气，看了眼镜头：“接下来，咱们就开始打发了。
会做烘焙，做蛋糕的朋友应该知道，稀奶油需要打发，才能变成咱们平常吃的那种奶油。
这一步用打蛋机，或者搅拌机会比较合适。
但我这里没有，就只能用筷子了。”
说完，他就握着筷子，插进奶皮里，快速搅拌了起来。
这一步没什么技巧，就是纯费力，不过节目效果却很不错。
直播间观众纷纷发着弹幕调侃。
“主播好手速！”
“花开富贵请求添加好友！”
“这和东北的雪绵豆沙一个原理，但雪绵豆沙是用蛋清打的。”
李启文没空理会弹幕，只是一个劲的打发着。
随着他的搅拌，空气被飞速打进了奶皮里，变成了一个个绵密的小气泡。
原本半凝固状的奶皮开始逐渐变得宣化，越来越绵密，体积也渐渐变多了。
等到盆中的奶皮都变成了膏状的淡黄色奶油后，李启文就停了手。
他并没有弄完，只是手实在是太酸了。
“尝尝吧？”
他拿过了一双新筷子，挖了一坨奶油，放进了小碗里，递给了林小婉。
林小婉也是第一次见到用自家的牛奶做出的奶油，颇有些好奇。
接过奶油，她就迫不及待的用筷子挖起一块，送入口中。
奶油入口，绵密细软的口感就占据了她的口腔。
根本不用咀嚼，只用舌头和口腔挤压，奶油就化为了奶香十足的汁液，在她口中流淌开来了。
“好好吃啊！”
她满眼惊艳：“奶香味好足！虽然不甜，但也特别好吃！”
“不甜是因为没放糖。”
李启文笑着解释：“加点白糖和盐进去，就是蛋糕店里用的动物奶油了。”
“这个好！”
林小婉很兴奋：“咱们可以把牛奶都做成奶油，卖给县里的蛋糕房！”
原来这就是启文哥想的办法吗？
肯定能行！
然而，李启文听到她的话，却摇了摇头：“奶油这东西不稀奇，而且蛋糕房也有自己的进货渠道。
各地都有奶制品经销商，有些还是跨国的大企业，这种自制奶油，没什么竞争力的。”
“那为什么要做奶油呢？”
林小婉一脸疑惑。
“我不是要做奶油，而是要做黄油。”
李启文感觉手臂的酸胀恢复了不少，就从冰箱里拿出了一瓶冷藏的矿泉水，加了一些进奶油里，然后拿起筷子，继续打发起来。
“打发过奶油的朋友应该知道，如果奶油温度太低就打发，很容易会大发过头，导致凝固，出水，打出一些黄色的硬东西，也就是黄油。”
他一边打发，一边解释。
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