第672章 名厨排队求指点2
他手里的菜刀划过羊肉，尽管不是像许舟一样飞速的切羊肉，但也依旧能看出刀工和对羊肉的理解。
肥瘦相间的羊肉被切成了大小均匀的块，每一块都带着恰到好处的皮和脂肪。
紧接着。
他用少量的盐和花椒，以及他调配的香料给羊肉做了简单的腌制，锁住羊肉的水分。
一边制作的时候，哪怕是旁边的许舟也能看出他对於羊肉的虔诚。
在抚摸到自己给他的这块肉的时候，那种虔诚得认真到极致的样子，倒是让许舟对於陈锋的评价又上升了几丝。
嗯，这个人好像确实是真的很爱做羊肉啊。
如果是这样的话，倒是的确很适合。
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那边陈锋做得热火朝天。
後边还在门外偷看的名厨们在看到他熟练专业的架势时，忍不住小声嘀咕。
「我知道他，我的朋友比他厉害，但是淘汰了，我们当时都觉得不合理！」
说话的是疆南市的名厨，疆南市的三个名厨里，只有一个过了第一轮的海选。
另外两个心底自然是不忿的。
但周围人看到陈锋的手法之後，还是服气了。
「看他这个羊肉的手法和水准，他应该是没有选自己的拿手菜做。」
「他的水平能进五百也很正常。」
大家盯着陈锋做菜的手法，也明白了他为什麽进了第一轮的原因。
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尽管外边围了不少的人，但是陈锋完全没受影响。
他起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，羊肉下锅翻炒，瞬间，羊肉的香味就弥漫了整个厨房。
他放入提前配好的香料，八角、桂皮、香叶、草果，还有几味疆北特有的草本香料。
配比精准得恰到好处。
翻炒出香味後，加入足量的开水，大火煮沸，再转小火慢炖。
整个过程一气呵成，没有半分停顿，对火候的把控精准到了极致，什麽时候该大火，什麽时候该小火，什麽时候放香料，分毫不差。
陈阳在旁边打下手，眼里满是兴奋。
而旁边的许舟对他的考核也差不多结束了，对於他的水准心底也有数了。
..
过了一个半小时。
许舟休息好了收到了陈锋的消息才过来。
「羊肉炖好了。」
陈锋看着那一锅羊肉的眼神里还带着几丝眷恋：「小许老师，这个羊肉非常好，我已经炖好了，您快尝尝。」
这一次的羊肉他费了百分之一百二的功夫来炖。
每一个步骤都做得十分认真。
保证整个羊肉锅的味道。
「嗯，我尝尝。」
许舟正好这个时候也饿了，也就走过去，看到了那边的羊肉锅。
陈锋打开砂锅盖子的瞬间，一股浓郁到极致的羊肉香气瞬间炸开，没有丝毫的膻味，只有纯粹的肉香。
混着香料的醇厚、还有淡淡的草本清香，闻着就让人舒爽。
砂锅里的羊肉色泽红亮，炖得软烂却不散，吸饱了汤汁的肉块泛着油润的光泽。
萝下和土豆炖得软糯，吸饱了羊肉的汤汁，看着就让人食指大动。
许舟拿起勺子，舀了一块羊肉，吹了吹送进嘴里。
「唔————」
「火候倒是恰到好处。」
第一口下去，许舟的眼睛瞬间亮了。
羊肉入口即化，带着满满的胶质，肥瘦相间的肉质绵密丰腴，轻轻一抿，丰腴的油脂就在舌尖化开。
..
没有油腻感，只剩下纯粹的极致的肉香。
咸香微辣的汤汁完美地渗透进了羊肉里，层层递进，却又完美地融合在一起，丝毫没有掩盖羊肉本身的鲜美，反而把羊肉的鲜，推到了极致。
轻轻咬上一口。
羊肉的汁水在口腔里爆开。
鲜、香、麻、辣，每一种味道都恰到好处，多一分则腻，少一分则淡。
炖煮的火候更是完美。
羊肉软烂脱骨却依旧保持着完整，没有半分烂糊的感觉，哪怕是最瘦的部位，也依旧鲜嫩多汁，丝毫没有发柴。
最难得的是，在吃到这个羊肉锅的时候，倒是能感受到做菜之人对於制作羊肉的热衷和喜爱，每一个羊肉的部位采取了不同的烹饪时间。
虽然只是细节的东西，但是却做得十分的到尾。
「挺好吃的。」
许舟放下勺子，看着陈锋，眼里满是赞许，「这道羊肉锅，绝对是全国顶尖的水准。就凭这道菜，你完全有资格冲进全国决赛。」
「你对於羊肉很有了解。」
「缺的就只是肉而已。」
「至於调味——」
许舟看着刚刚陈锋对於羊肉的热爱，并不打算插手他对於自己的这道羊肉锅调味。
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