第五十六章 葱爆羊肉
歇业多日的味真馆重新挂起幌子，那方新添的荐字小匾额被阿桃擦得锃亮，在晨光下泛着温润的光泽。
可还没等行人细品这匾额上头的意味，一股更霸道、更勾人的香气先钻进了鼻腔。
那并非是寻常的油烟气，而是一股极其猛烈的、带着燎原之势的焦香。
是切得极薄的羊后腿肉，遇滚油瞬间收缩边缘锁住汁水迸发出的荤鲜，是大量京葱白段被旺火逼出的清甜，以及最后沿着锅边淋下的那一勺香醋，遇热蒸腾出的那股子画龙点睛的酸香。
瞬间压住了羊肉可能有的丝毫膻气，只余下令人舌底生津的浓烈锅气。
这香味活像一个个小钩子，精准地钓起了过往行人的馋虫。
“哎哟，可算开了！”巷口的婆子挎着菜篮，头一个忍不住挪到门前，抽着鼻子笑问，“戚姑娘，今儿这锅气可真足！是爆羊肉？闻着就地道，香得人走不动道！”
戚萝正系着干净的靛蓝围裙，手执铁勺，在灶台前舞得飞快。
一口铁锅在她手中颠簸，深色的羊肉片与白玉般的葱段在锅中翻飞，酱色的芡汁均匀包裹，油亮诱人。
闻言，她侧过头，脸上漾开明朗的笑，颊边露出一点小小的耳垂：“林婆婆，您是老饕！正是‘葱爆羊肉’，用的上好羊后腿，葱是漕船运来的北葱，甜着呢。您快里边请，头一盘给您老尝尝咸淡？”
她声音清亮，带着笑意，像小石子投入春溪，听着就让人心头敞亮。
婆子被这笑脸和话语迎得心里舒坦，哎哟着就被阿桃引了进去。
这一开头，便再也刹不住闸。
街坊四邻、闻香而来的老饕、甚至还有几个探头探脑、似是别家派来打探虚实的伙计，都涌了进来。
不过片刻，五六张方桌便坐得满满当当，后来者只得在门口支起的小马扎上排起队，眼巴巴地望着里头，听着那后厨传来的、令人心痒的炒勺碰撞声。
灶房里，戚萝手下快得从容。
另一口炖锅里咕嘟着菌菇鸡汤，奶白的汤汁翻滚着。
旁边的小笼屉里蒸着嫩滑的肉糜蛋羹，是给老人孩子准备的。
“三号桌，葱爆羊肉一份，清炒菘菜一份，米饭两碗！”
“七号桌加一碗菌菇汤，劳烦快些！”
“五位客人拼桌的，要一份三鲜炒疙瘩，一份醋熘白菜！”
阿桃脚下生风，记性极好地在桌椅间穿梭，报菜、上菜、收拾碗筷，声音清脆，虽忙得鼻尖冒汗，辫梢都散了，却欢快得紧。
一位穿着半旧青衫的读书人小心地夹起一片油亮的羊肉送入嘴里，眼睛微亮，颔首道：
“羊肉极嫩，葱香浓郁，咸鲜适口，火候把握得恰到好处，毫无膻气，极是下饭。”
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