第40章 料理的两种答案
观看的学生们“…用镊子加盐？”
“这控制力…我都是撒一把大概其…”
“感觉味道会被她绝对掌控…”
那罐昂贵的鲑鱼子被打开，她用一把冰镇过的玉子烧铲（而非勺子）轻轻舀出。
最大限度地避免手温影响其鲜度和爆破口感。
水芹则被她用微型剪刀修剪成完全一致的长度，如同经过激光测量。
然后，她做出了让全场再次哗然的举动。
她取来一部分香草和橄榄油，走向旁边一台小型的液氮罐。
山吹亚衣激动地尖叫：
“出现了！是分子料理的领域！凤凰院选手要将香草风味极致浓缩！”她将香草油滴入液氮中，瞬间冻结成一颗颗翠绿色的、如同微小宝石般的粉末。
接着，她又将部分酸奶倒入虹吸瓶，注入气体，摇晃，然后挤出一朵朵洁白轻盈、带着微妙酸味的泡沫。
观众：“液氮！又来？！”
“虹吸瓶？！那不是做奶泡的吗？！”
“这已经完全超出我的料理知识范围了！”
“虽然看不懂，但是好厉害！”
来自村雨令音的评委点评：
“…利用液氮急速冷冻形成微细粉末，最大化比表面积，瞬间释放风味。氧化亚氮充气形成慕斯泡沫，改变口感密度，提升风味感知层次。”
她的操作台依旧整洁如新，所有食材部件都处理完毕，如同等待组装的精密零件。空气中弥漫着冷冽而复杂的清香。
藤袴美衣将镜头转向士道：“マジック（MaiikkU）！凤凰院选手已经完成了所有准备工作，其精准度令人叹为观止！现在让我们看看五河选手的情况！”
镜头切换，士道也在忙碌着。他的画风一如既往的温暖而踏实。
他的萝卜被切成粗细均匀的细丝，刀工扎实，虽然不如千夏的那般极致纤细，却看得出是下了苦功的。
黄瓜则被他用蛇腹切り（Jabara-giri）的手法切出连续的蓑衣状，不仅美观，更能充分吸收酱汁。
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