谁让这个邪修做饭的？

　　还有，「黑松露」有一个比较关键的特点。

　　高温是会让「黑松露片」的香味迅速消失的，所以有经验的西餐厨师，都会在最後一刻才添加「黑松露片」。

　　在「黑松露片|飘到食物上的时候，其表面与食物的表层接触，在温度30~40℃的情况下，最大程度激发其香味。

　　恰好煎制鹅肝的最佳食用温度在36℃~39℃。

　　「黑松露片」落上去大约6秒後，其香味开始完美激发，约莫3秒後达到极致。

　　这个时间，恰好就是「皮埃」做完了所有准备，然後把盘子递到华夏队面前的时候。

　　别小看这几秒钟的操控...

　　西餐的基础逻辑中，「精准的时间」本身就是其料理风味构成的一环。

　　至少在「黑松露」的「香气激发」这个点上，皮埃是做到了极致的。

　　看着面前的料理，闻着鼻腔中传来的鹅肝，黑松露，无花果酱带来的香味。

　　夏鸣缓缓拿起叉子，将盘内分量合适的料理全部串起，然後侧斜着在旁边的无花果酱上扫了一道。

　　最後，才将之放到嘴中。

　　作为法式经典料理，「黑松露鹅肝配烤无花果|在进入夏鸣口腔的一瞬间，就展示出了其统治性。

　　夏鸣的舌尖在接触到鹅肝的一瞬间，其如丝绒般细腻的感觉在舌尖瞬间扩散。

　　浓郁的表层脂香与油脂被咀嚼时在口腔中爆炸开的感觉融合。

　　搭配黑松露稍微被油滋润之後，依然带着的一点脆感，整体极为和谐。

　　等到前面两个味道在口腔中散开，烤制後的无花果软糯香甜的味道也在此刻加入了进来。

　　因为无花果独特的内部结构，所以在烤制得当的时候，其内里同时兼具苹果的脆感和香蕉的软糯。

　　与鹅肝的油润与嫩滑产生非常奇妙的对比..

　　感受着料理中带来的和谐味道，夏鸣缓缓闭上眼睛。

　　「酸甜的比例与油脂的调和很是精准，无花果的酸味用的很好。」

　　「又因为黑松露的香味激发的很彻底，所以甜味後置，让这道料理的口感不显混乱。」

　　「很综合的一道料理，没有什麽特别失败的地方，把他在这个阶段能做到的几乎都做到了。」

　　放下叉子，夏鸣将嘴里的料理咽了下去，接着拿起这一轮的少量配酒微微摇晃了一下，然後一饮而尽。

　　「蜂蜜与柑橘的香气，甜度适中，最後还能衬托出鹅肝的回口..

　　，「酒配得很恰当...」

　　夏鸣感觉这个高卢队这个配酒的人有点意思，他并非单纯只通过酒去做清口。

　　而是会想尽办法用酒的气味将料理的节奏延长，或者制造反差。

　　从料理制作的流程来看，这个人应该是提前预判了其他人制作的料理口感，只看这点的话，这个人的大局观还是很好的。

　　吃完了这道料理，下一道是盖伦的【蔬菜千层塔】。

　　其实这道料理准确来说应该叫「蔬菜馅法式咸派」，本质是以酥脆塔皮为基底、层层叠放蔬菜与蛋奶馅料制作的料理。

　　排除开基础塔皮的味道，最关键的是需要呈现蔬菜组合後的复合口感。

　　一般来说，胡萝卜，西葫芦，茄子，洋葱，菠菜，蘑菇等都可以搭配，切片与切丁的都有。

　　但是在这里，盖伦刻意调整了酥皮的厚度，把料理的口感交给了蔬菜本身。

　　这使得这道咸派，在此刻变得更像一道「蔬菜千层饼」。

　　并且因为是层层叠叠的形态，所以加热软化後，这道料理天然带有了一丝烩菜的感觉。

　　更有意思的是，经过烤制後，盖伦将这道料理拿去微微煎制。

　　正方形的蔬菜塔周围能明显看到美拉德反应形成的焦边，这是一种较为独特的做法。

　　相比起「蔬菜馅法式咸派」，其基因中蕴含了艾诺利亚的「意式蔬菜千层面」，甚至还能看到日出之岛「野菜天妇罗」的影子。

　　反正怎麽看都和传统的法餐没有太直接的关系，更倾向於是一种对於蔬菜的大胆尝试。

　　夏鸣吃这道料理的时间比其他料理稍久一些。

　　感受着口腔中蔬菜本身味道组合的层次，搭配着美拉德反应形成的微微焦糖味道。

　　夏鸣眉头挑了下，之後没有选择品酒。

　　看到这一幕的网友们有些疑惑。

　　【夏哥怎麽了，为什麽这轮不喝酒，是要多品一下这道料理的味道吗？】

　　【是不是用的酒不好，让夏哥看出来了..】

　　【感觉很有可能，因为盖伦这轮制作的料理有点另类，很有可能统一配酒的时候，瓦伦汀没有考虑到这点。】

　　【感觉做得都有点不像法餐了，也不怪队友拿不准...】

　　【哈哈哈，我看到一旁的周源昌喝完皱眉头了~

　　和网友想的一样，夏鸣没有喝酒的原因，就是酒的搭配出了问题。

　　通过嗅觉，夏鸣很轻易就能分辨这轮的酒是依照「法式经典蔬菜馅咸派」来选的。

　　相比之前的和谐甚至是延展，这杯酒的味道与盖伦的蔬菜料理甚至做到了相互打架的感觉，夏鸣自然不会饮用不匹配的酒...

　　之後的料理是「夏洛西」的「三色洋葱浓汤搭配法棍薄片」。

　　这道料理夏鸣只象徵性吃了一口..

　　看着被咬了一口就放下的法棍薄片，「夏洛西」心里瞬间就忐忑起来。

　　还好，其他华夏队的成员还算给面子，将她提供的料理都吃完了，只不过看着他们沉思的表情，就知道这道料理一定有哪里出了大问题。

　　同时，因为夏鸣几乎是跳过了这道料理，所以搭配的酒他也就只是象徵性的碰了一下就放了回去。

　　之後呈递的料理是「塞巴斯蒂安」制作的「布列塔尼蓝龙虾」搭配「南瓜卷ventrcin

　　a香肠」。

　　随着黑褐色的酱汁在「塞巴斯蒂安」的倾倒下，落入盘子的中央，华夏队除了夏鸣以外的其他队员，眼中都下意识的闪出了一丝光彩。

　　这是本轮高卢队料理的第一道主菜，也是迄今为止完成度最高的一个菜肴。

　　谭知风看着面前摆盘完美，烹制完美，搭配完美的料理，甚至挑不出一丝毛病。

　　「这已经算是「塞巴斯蒂安」的最拿手菜肴了，如果我没有记错，这道菜身上挂的荣誉都能摆满小半面墙了。」

　　「布列塔尼蓝龙虾最完美的烹制嫩度，搭配ventrcina香肠天然的微辣口感，还有经过精心调配的酱汁...」

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