谁让这个邪修做饭的？

　　canbo（Salo/萨洛/俄式腌猪油）

　　一种在华夏的带货届曾经短暂风靡过的「美食」。

　　带货主播在镜头前切开九肥一瘦，或者七肥三瘦的萨洛肉，然後直接放进嘴里咀嚼，并表示和「熏制香肠一个味，实在是好吃极了~」

　　但实际上，在华夏「萨洛肉」风靡的那段时间，几乎市面上所有的产品，全都是国内生产的冒牌风味制品。

　　因为最正宗的「萨洛肉」，本质上算是生肉腌制品。

　　而华夏直到这两年，才允许熊国的生肉进口。

　　关键是这个「生肉」，也不包括「萨洛肉」，就是说，直到现在都没有一款正宗的」

　　萨洛肉」能通过海关。

　　就算是去熊国的留学生，想要带点给家里尝尝，包裹也都会被查验，然後扣留。

　　可以说「萨洛肉」的诈骗属性，属於是和所谓的「熊国榴槤糖」「熊国驼奶粉」坐一桌了。

　　（注：熊国气候寒冷，很难种植榴槤，本身也无与此相关的食品加工业，更没有规模化的驼奶出口...）

　　（如果购买到上述所谓的产品，基本都是华夏内部生产...然後假出口转内销~）

　　所以，在带货浪潮过後，华夏内部几乎见不到这种「萨洛肉」的消息。

　　其实，传统的「萨洛肉|制作起来并不复杂。

　　其现有版本分为「熊国版」和「兰乌版」，两者大致原理步骤都相同，较为不同的，是肉块中的瘦肉比例。

　　传统「熊国版」基本使用的都是猪背部或腹部的「纯肥肉」，脂肪的厚度至少要有3

　　厘米才合格，且最好带皮。

　　一般都是在饲养的生猪屠宰後，直接拿取的新鲜猪肉作为原料。

　　将基本食材洗净後，将肥肉切成约20厘米见方的大块。

　　之後烧一锅水，加入大量盐，月桂叶，还有黑胡椒。

　　等到盐融化且水沸腾五分钟後关火，并放置到室温（熊国的室温偏低~）。

　　接着，把切好的「纯肥肉」放入浓盐水中浸泡，24~48小时，然後捞出擦乾水分。

　　擦乾水分的咸味「纯肥肉」会被裹上一层由粗盐，黑胡椒粉，月桂叶，小茴香，大蒜（一般兰乌版用的多一点）制作的腌制调料。

　　裹完以後的猪油形态，本质上更接近华夏常见的「红腐乳」。

　　全部涂抹均匀後，大部分现在的熊国家庭，会将成品抽真空，然後进行1周左右的冷藏腌制。

　　等腌制完成後，「萨洛肉」的性质会完全改变。

　　原本的脂肪组织内源酶及微量微生物会促使甘油三酯缓慢水解，最终形成独特的口感和香气。

　　当然，就和带货主播拿到的不是正品一样，正宗的「萨洛肉」，哪怕是兰乌版的（兰乌版本会熏制），也不可能是熏制香肠的味道。

　　其口感，更接近「浓厚猪肉风味的黄油」，华夏人空口吃会感觉难以下咽（兰乌版熏过，且瘦肉多一点会稍微好一点，但也很难评。）

　　可在搭配上「大列巴」与「伏特加」後，其风味会得到完全释放。

　　原本的少许猪味会转化为迷人的芬芳，这种芬芳相比熟成的牛排，更具野性，先天携带有熊国人料理的粗犷...

　　也就在弗拉基米拿出这块颜色完美的「萨洛肉」时，对面正在慢悠悠擦着刀具的夏鸣，眉头微微颤动了一下。

　　「这麽浓郁的气味...」

　　「月桂叶，大蒜，香叶...」

　　「配方没有什麽特别稀奇的，那就只能是腌制时间所导致的了。」

　　随着「狰焰之瞳|缓缓展开，夏鸣很快确定了这块「萨洛肉|的资料。

　　「利用天然的地形与厌氧环境，将原本最长腌制时间半个月的「萨洛肉」，进行了长达3年的慢熟成。」

　　「在此过程中，食材原本的风味得到了极大的强化，还诞生出了一种基於「橡木桶」

　　带来的独特烘烤风味。」

　　「也不怪整体的香气极为浓郁，毕竟在合理的操作下，3年时间所带来的沉淀味道，几乎是所有新鲜食材无法匹敌的。」

　　夏鸣眉眼微微一挑，而後看向一旁略有掉灰的大陶盆。

　　从「狰焰之瞳」的视角判断，这个盆里现在正有无数生命在疯狂的重塑结构。

　　「看这个状态，已经是二次发酵的末端了，这个速度一定不是全新的面团。」

　　说罢，夏鸣眉眼中精光一闪。

　　很快，在无数的光点连接处，找到了面团内最核心的部分。

　　「呵呵，这团「老面」可有些年头了~」

　　很明显，弗拉基米是要现场制作熊国经典主食「大列巴（黑面包）」。

　　而这种食物，根据其风味是否纯正，会涉及到有老面版本与无老面版本。

　　一般来说，用过「老面」的「大列巴（黑面包）」的个人风味会更强烈一些..

　　也就在观察完那缸酵母之後，夏鸣对弗拉基米所携带的食材一一进行了分析。

　　除了前两者外，他还带来了四种不同状态的熟成猪肉，分别是半年，3年，7年..

　　还有最後那块...

　　风乾熟成了整整「20年」。

　　（注：弗拉基米存储肉利用了天然的环境，是自然作用的结果，正常的熟成不需要这麽久...）

　　因为没有褪去表皮，所以夏鸣能很明显的观察到其外表覆盖的厚厚的一层黄色霉菌。

　　且这种霉菌几乎深入了这块肉...

　　也就在夏鸣看到这块食材时，周围观众席上的厨师们也瞪大了双眼。

　　【等等，那块和木乃伊一样的东西是什麽？猪肉？】

　　【看形态大概率是猪肉，不过，这还能吃吗？】

　　【熟成可以，但这种已经要上升到食品安全问题了吧！】

　　【虽然讲究沉淀的风味，可这种食材，是不是有些太过分了。】

　　相比观众席上厨师们的一边倒，华夏的网友却是有着两种截然不同的看法。

　　【这块肉好啊！味道肯定无敌了！鲜的很！】

　　【不是，哥们，开什麽玩笑，这是人吃的吗！？】

　　【你看看IP啊，这哥们是川渝甘雅江紮坝地区的，这地方最出名的东西，是「陈猪肉」】

　　【我想起来了，那个一只猪吊几十年，不来贵客不给吃的那个地方！】

　　【别提了，你们看的是新闻，我可是真吃过的！】

　　【好吃吗？】

　　【直接吃能呕出来，搭配上他们当地的馍，勉强能咽下去！】

　　【我记得那个地方非常特殊，因为他们是把那只猪扔到竈台边的，相当於是做饭就半熏制，且那地方可是高原，算是熏制+自然风乾。】

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