第 493章 做豆腐的过程
“买几斤，干啥用？”销售员看了张长耀一眼。
“先来十斤，做豆腐用，多少钱一斤？”张长耀指着装卤水的敞口红泥大缸。
“一毛钱一斤，有毒，喝了就死，家里有孩子要加小心。”
售货员叮嘱一句就开始给张长耀称卤水块儿。
“这东西还挺压秤。”
张长耀把一块钱放在柜台上拎着少半面袋子的卤水，掂了掂。
又买了过豆腐渣的纤维豆腐包和压豆腐的纱布豆包布、还有一个梁瓢，才算是全都买完。
“老儿子，爹请你下饭馆子。”
张开举有了工资钱后变了一个人一样，拉着张长耀，两个人进了一个小吃部。
张开举点了一盘麻辣豆腐，两碗馄饨，两杯散白酒。
爷俩儿喝的脸红扑扑的才赶着毛驴车往回走。
回到家卸了毛驴车就把毛驴子套到了合起来的石磨上。
已经泡好的黄豆，还需要用笊篱漂蒯去上边漂浮的杂志和沉底的石豆子。
石磨上方吊着一个水盆，水盆底下扎出一个眼儿。
眼儿里面插一根酱杆儿棒，用来控制滴在石磨上的水流大小。
随着毛驴子慢悠悠的走，白腻的豆浆散发出一股黄豆特有的豆腥味儿。
从两个磨盘之间溢出，流进了地上放着的水稍里。
这是一个很漫长的过程，半个豆腐磨完，天已经黑了下来。
杨五妮刷磨，张长耀蹲在灶坑边儿烧火。
张开举不停的用新买来的梁瓢舀起锅里的豆水
举起来又倒进去，为的是让锅里的豆水受热均匀不糊锅底。
张长耀一边烧火一边把供销社买来的过包。
绑在一个十字形的木头架上，吊在早就拴在房梁上的粗麻绳子上，过包下是刷干净的红泥缸。
豆水滚开以后，就用梁瓢蒯进过包里，晃几晃。
再用两个拴在一起的木头板子把汁水夹干净。
这样就变成了豆腐渣和豆腐籽的，两种不一样用途的东西。
最关键的一步就是用开水化开的卤水点豆腐。
半个豆腐的卤水用量大概少半水杯，最开始的时候要倒多一些。
卤水倒进去以后，就用细长木头棍底下钉一个木头块儿的倒浆耙子，上下倒。
随着倒浆耙子的缓慢移动，剩余的卤水逐渐点进去。
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