第4章 呐这就叫专业
沈砚没管他肉不肉疼，转身走到面粉堆旁。
伸手在一袋面粉上摸了一把。指尖微湿。
“面粉受潮结块。”
“糖霜里混了沙子。”
“莲子芯没去干净。”
沈砚每走一步，就指出一处毛病。每说一句，赵德柱的脸就白一分。
最后，沈砚站在库房中央，拍了拍手上的灰。
“赵掌柜。”
“你这福源祥能开到现在还没倒闭。”
“真是祖坟冒青烟。”
赵德柱臊得头都低下了，小心赔笑：“那……那依您的意思？”
全扔了，换新的。
“我要最好的面，最新鲜的油，最纯的糖。”
“做不出来好东西，别赖手艺不行。”
“那是你心黑。”
赵德柱被说得一点脾气没有。
舍不得孩子套不着狼，既然请了高人，就得听高人的！“扔！都扔！”
赵德柱从牙缝里挤出一声。
“二嘎子！带人来！把这些陈货都给我清出去！”
“再去粮油店！定最好的货！马上送来！”
沈砚看着赵德柱那副割肉的样子，心里暗笑。
这就对了。
要想马儿跑，就得给马儿吃草。要想点心好，食材少不了。
这只是第一步。
回到后厨。
几个学徒正围在一起嘀嘀咕咕。见沈砚和掌柜的回来，立马作鸟兽散，装模作样地擦桌子洗碗。
沈砚扫了一圈。
乱。脏。差。
案板上油腻腻的，抹布黑得看不出本色，擀面杖随意扔在面粉堆里。
那个之前做翻毛月饼的徒弟，正缩在角落里，偷偷打量沈砚。
沈砚走过去。
拿起那块黑抹布，两根手指捏着，提了起来。
“这是擦桌子的，还是擦鞋的？”
徒弟脸涨得通红，支支吾吾说不出话。
“你是大师兄？”
沈砚问。
徒弟点了点头。
“叫什么？”
“李……李三。”
“行，李三。”
沈砚把抹布扔进泔水桶。
“从今天起，后厨立规矩。”
“第一，案板要见白，地要见砖，刀具归位，抹布分色。”
“第二，指甲剪秃，头发包紧，进门先洗手。”
“第三，没我的允许，谁也不许碰炉灶。”
李三猛地抬头。
不让碰炉灶？那他们干什么？
“大师傅，我们……我们是来学手艺的……”
李三不服气。
他在店里干了三年了，好不容易能上手做点简单的酥皮，这新来的凭什么一来就给他撸到底？
“学手艺？”
沈砚笑了。笑意没达眼底。
“连抹布都洗不干净，还想学做点心？”
“先把这后厨给我收拾利索了。”
“收拾不干净，今晚谁也别吃饭。”
说完，沈砚找了把椅子，大马金刀地往门口一坐。
这就是监工。
李三看了看赵德柱。
赵德柱正心疼那一地窖的油呢，哪有空管他们。
“听大师傅的！愣着干什么！干活！”
李三咬了咬牙。
忍了！谁让人家手艺牛逼呢！
一时间，后厨里鸡飞狗跳。
刷锅的刷锅，擦地的擦地。
沈砚就坐在那，看着。时不时指点两句。
“那个墙角，油垢没铲干净。”
“那个蒸笼，缝里还有面渣。”
“那个谁，洗手洗了三遍还是五遍？再洗！”
做吃食的，不干不净，吃了没病？那是路边摊。想要把牌子立住，这后厨就得比脸还干净。
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