四合院里摸鱼的糕点师傅

　　炭炉里的火烧得正旺，沈砚将烤箱架在炉子上预热。

　　在拿几个鸡蛋打散，只取蛋黄，用一柄小毛刷蘸取金黄的蛋液，均匀涂抹在元宝酥的表面。

　　最后送入烤箱，厚重的铁门关上，高温开始在狭小的空间里蔓延。

　　猪油受热融化，渗入每一层面皮，面皮之间的空气膨胀，层层起酥。

　　十分钟后。

　　一股醇厚浓郁的香气从烤箱的缝隙冲出，这香味不再是单纯的肉香或油香，还有干鲍的鲜，火腿的咸，老鸡的醇。这些香气被滚烫的猪油彻底激发，混合着烤面饼的焦香，变成一股特别浓郁，特别勾人的香味，闻着就让人挪不动脚。

　　香味顺着寒风，瞬间灌满了整个南锣鼓巷。

　　何大清在屋里急躁地来回踱步，脚步越来越快，他突然停下步子，死死盯着窗外的方向，嘴里难以置信地喊道：“没破，这酥皮居然没破！”

　　空气中没有传出汤汁焦糊的苦味，这说明馅里的汤汁全被兜在了酥皮里。

　　何大清冲到水缸边，舀起一瓢凉水猛灌下去，凉水的水流也压不住心里那股热火。

　　九十四号院。

　　沈砚戴上两层厚布手套拉开烤箱门，一股热浪喷涌而出，铁盘上，十二个金元宝整整齐齐地排列着。

　　表面呈现出诱人的金黄色，蛋液烤出了一层亮面的脆壳，侧面的酥皮层层叠叠，薄如纸片，轻轻一碰就会掉渣。

　　沈砚夹起一个元宝酥放在白瓷盘里，刀刃切下。

　　咔嚓。

　　清脆的碎裂声响起，酥皮纷纷扬扬地落下，随着酥皮破开，内部的胶质瞬间失去束缚，暗金色的浓郁汤汁缓慢地流淌出来，带着大块的干鲍丁，火腿末和干贝丝，浓郁的香气瞬间扑面而来。

　　沈砚拿起筷子，夹起一块送入口中，牙齿咬合，酥皮瞬间化为粉末，紧接着是蹄筋胶质的黏稠，鲍鱼的弹牙，火腿的咸鲜，各种鲜味在舌尖直接炸开。

　　成了！

　　就在南锣鼓巷被这股绝世鲜香彻底淹没时，远在接待处办公室的顾令仪，还在对着桌上的菜单揉着太阳穴。

　　既要不腻，又不能清汤寡水，又得兼顾大国体面，连着吃了两顿烤鸭的苏联专家已经开始抗议了。

　　她无奈地敲开周处长的办公室大门。

　　周处长看着她焦头烂额的样子，放下手里的文件，缓缓开口。

　　“小顾啊，你刚来可能不清楚。”

　　“咱们四九城里藏龙卧虎，上次那组苏联专家来的时候，就是靠一位民间的大师傅出手，才把那帮专家的胃口给安抚住的。”