第254章 长条蜂蜜蛋糕
必须做一种量大、一次能出一炉，且能让这些吃惯老式糕点的人一眼惊艳的新鲜吃食。
“走。”沈砚站起身，大步跨出静室。
后厨的伙计们正急得团团转。沈砚一掀门帘走进来，后厨几个伙计都停了手里的活儿，齐刷刷看向他。
沈砚径直走到最大的主案板前：“今天客流太大，不做传统手艺。我带你们做个没见过的新鲜玩意儿。”
他转头下令：“文学，去把地窖里那两桶土蜂蜜提来。石头，把三号大烤炉的火催到顶！”
沈砚话音一落，大伙儿心里顿时有了底，立刻散开各忙各的。
石头抄起铁钳，往三号炉里猛添了几把硬柴，风箱拉得呼哧作响，炉膛里的火苗直往上窜。
杨文学很快提来两个大木桶。桶盖一掀，金黄黏稠的土蜂蜜透着一股子浓郁的甜香。
钱大勺凑过来，看着两大桶蜂蜜满脸疑惑：“沈师傅，您这是要做什么？咱们传统的白案方子，没见过加这么多蜂蜜的，这面团能成型吗？”
沈砚挽起袖子，拿起一个特大号的黄铜盆：“今天不做传统面团。外头客流大，咱们做长条蜂蜜蛋糕。不用发面，全靠打发，出货极快，而且那股甜香保准客人满意。”
沈砚敲碎十几个鸡蛋，连黄带清全部打入铜盆。他端起铜盆悬置在一个正冒着热气的温水锅上，利用蒸气给蛋液加温。紧接着，他从工具架上抽出一把特制的粗铁丝打蛋棒。
手腕一抖，铁丝在铜盆里搅得飞起，撞出密集的“铛铛”声。借着底下水蒸气的温热，加上他那股连绵不断的寸劲，盆里的全蛋液迅速泛白起大泡，没多会儿就膨胀成了浅黄色的浓稠糊状。
钱大勺在旁边看得直咽唾沫。他干了三十年白案，心里最清楚，把全蛋打发到这种地步，没点真功夫根本拿不下来！
沈砚动作不停：“倒面粉，筛细。”
杨文学端着细箩筐，把富强粉均匀地抖进盆里。他手里的大铲子从盆底往上抄，连翻带拌，面粉眨眼间就吃进了蛋糊里，没起半点面疙瘩。
“倒蜂蜜。”
金黄色的蜂蜜顺着桶沿流下，拉出长长的细丝融入面糊里。沈砚继续翻拌。浓郁的蛋香混合着蜂蜜的甜味，在后厨里散开。
沈砚扯过来十几个长条黑铁模具，用刷子蘸了猪油在内壁抹匀，顺手抓了把干面粉撒进去，手腕一转，让面粉挂满油层，再把多余的浮粉磕掉。动作利落干脆。
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