四合院里摸鱼的糕点师傅

　　雪梨汁滤得极清，透出淡淡的玉色，糕体的正中央，包裹着一团淡黄色的栗蓉芯子，顶上还点缀着几粒干桂花。

　　“师父，您来了！”

　　杨文学赶紧在围裙上使劲蹭了蹭手，双手端起白瓷盘，恭恭敬敬往前一递。

　　“您尝尝，这是我琢磨了一宿的秋月桂花雪梨冻。”

　　沈砚没接盘子，他抽出一双干净的竹筷，轻轻戳在半透明的糕体侧面。

　　糕体微微往里一陷，跟着就弹了回来，弹性尚可。

　　沈砚手腕翻转，竹筷夹住糕体两侧，稳稳夹起，没有散，也没有断。

　　老马站在一旁，咽了口唾沫，钱大勺也紧紧盯着沈砚手里的筷子。

　　这可是杨文学第一次独立掌勺定新品，这要是能成，福源祥以后就不止沈爷一个人能挑大梁了。要是砸了，昨晚大伙儿跟着熬的这一宿，也算是白瞎了。

　　沈砚将糕体送入口中，细细嚼了两口。

　　后厨里，只剩下灶膛里柴火燃烧的噼啪声。

　　杨文学紧紧盯着沈砚，心里直打鼓，这方子是他翻了十几本老菜谱，又结合了师父往日做糕点的思路，试了整整一宿才定下来的。

　　沈砚咽下糕体，将竹筷随意搁在案板边缘。

　　“思路是对的，用雪梨汁做底，借银耳的胶质定型，内馅儿包栗蓉，外点桂花，确实顺应了秋燥的天时。”

　　杨文学松了口气。

　　沈砚脸色温和，冲他笑了笑：“第一次独立定新品，能想到这一步，已经很不错了。不过，细节的把控上还是差了点，需要在调整调整。”

　　杨文学一愣，赶忙低下头：“请师父指点。”

　　沈砚摆了摆手：“这次我不会给你支招，这银耳的火候、栗蓉的油水，到底差在哪儿，你自己回去再好好想想，多试几锅。”

　　见杨文学有些局促，沈砚拍了拍他的肩膀：“放手去琢磨，别怕浪费料，就算是真砸了，后头也还有我给你兜底。”

　　杨文学深吸了一口气，大声应道：“是，师父！我这就回去重新试！”