第237章 冬日涮羊肉
祁妙则是在厨房里飞快的处理食材，羊肉是早上买的，很是新鲜，切成薄薄的片，往盘子里一摆。
阿蘅在她身边待了这么久，也极有眼力见，切好一盘就端出去一盘。
很快，院里的桌上就摆上了好几盘现切的羊肉和牛肉片。
这牛肉买来倒是不易，还要凭运气才能买到。
古代的牛大部分都用来耕地，每家每户的牛都要在官府登记，除非老死或得到允许，否则不许擅自宰杀。
当然，也有专门卖牛肉的黑市，只是价格要高上一些，还要偷偷摸摸去买。
今日这牛肉就是阿蘅乔装打扮后去黑市买来的，价格虽贵，却很是新鲜。
前铺的大门已然关上，众人躲在后院吃肉也没人会瞧见。
除了牛肉羊肉外，祁妙还买了许多蔬菜。
莲藕新鲜挖出来的，表面还裹着淤泥，洗净之后切成圆圆的片，切起来还脆生生的。
萝卜也是买的今早现拔的，祁妙去早市挑萝卜时，上面的泥土甚至都还没干。
莴笋去皮切成片，各种蘑菇清洗干净，再准备两块昨日没卖完的豆腐切成薄片。
蔬菜则是选新鲜的茼蒿、小白菜以及山药等等，祁妙直接拿了大瓷盆来装，组合成蔬菜拼盘。
当然，吃涮羊肉怎么能没有灵魂——芝麻酱！
作为开食肆的厨子，祁妙早就备好了芝麻。
芝麻下锅炒熟，直到变成金黄色为止。
炒芝麻时香味飘散开来，惹得后院里的两个小家伙不停地咽口水。
家里有石臼，祁妙便把磨芝麻这件事交给阿蘅来做，炒好的芝麻用力研磨，磨出来的不是粉状，而是糊状。
芝麻里原本就有油，不必再加水。
只是调芝麻酱时，祁妙往里加了些苹果花椒水，又放了韭菜花、辣椒油和芫荽，这酱就算调好了。
铜锅里的汤底咕噜噜的冒着泡，白雾洋洋洒洒的飘向空中。
祁妙给每人舀了一碗芝麻酱，众人围着桌子坐下，期待的看向那只铜锅。