第23章 过敏客难题
大堂经理江弈、内勤**也迟疑了，对视一眼，都觉得这个办法最稳妥。
节目组直播录制，最怕的就是食品安全问题。
一旦过敏出事，不仅节目停播，全员都要担责。
一时间，所有人都倾向于劝退客人。
前厅的苏清鸢看着不远处安静落座、满心期待的一家四口，心里格外不落忍。
客人专程进店，带着孩子等着用餐，满心期待换来一句“你换一家吃”，未免太过让人失落。
而且外籍游客对本地文旅餐饮的印象，也会大打折扣。
她不懂具体的无麸质烹饪细节，没办法给出解决方案，只能下意识转头，无助又依赖地看向站在人群后方的陈野。
那双软软的眸子，明晃晃写着三个字：怎么办？
陈野见状，立刻上前一步，轻轻抬手示意众人安静，稳稳开口，直接推翻了所有人的劝退想法。
“没必要赶客人走。开店营业，进门就是客，哪有把客人往外推的道理。”
他语气平稳、条理清晰，瞬间稳住慌乱的众人。
“麸质过敏不是绝症，也不是无药可解的饮食禁忌，只是忌口小麦、谷物麸质、复合发酵酱料而已。”
“我们店里新鲜蔬菜、淡水活鱼、瓜果配菜、纯净水、食用油、粗盐，都是干净无麸质的。完全可以做，只是麻烦一点、需要彻底忌口调料。”
众人瞬间愣住，纷纷看向陈野。
高磊连忙追问：“那调味怎么办？所有酱料全不能用，做菜没味道，客人吃不下去啊！”
陈野语速不急不缓，专业清晰地一一解答：“很简单，全程零酱料。”
“只用三样东西：清水、纯正食用油、粗盐。除此之外，任何半成品调料、瓶装料汁、粉料全部不用。”
“我们做两道纯干净菜品。第一道，清炒时蔬拼盘，用新鲜菜瓜、青菜、菌菇，少油清盐大火快炒，原汁原味，绝对干净好吃。”
“第二道，清蒸淡水鱼，现杀现蒸，只抹薄盐去腥，靠葱姜提鲜，全程不勾芡、不淋酱汁、不放复合调料，彻底规避麸质风险。”
说完，他补充了一句，考虑得格外周全：“两道菜全部做大份分量，荤素搭配，菜量给够，避免客人吃不饱。”
短短几句话，直接把无解的死局彻底盘活。
原本抓瞎慌乱的众人，瞬间豁然开朗。
对啊！
不用复杂调料、不用秘制酱料，回归最纯粹的家常原味，反而彻底避开了所有过敏源。
赵宇阳刚才还坚持劝退，此刻忍不住点头服气：“对啊！我怎么没想到，原味清蒸、清炒反而最安全。”
高磊瞬间卸下压力，底气十足：“这两道我能做！完全没问题，全程干净操作！”
陈野随即快速分工，稳住全场节奏：“磊哥，你来掌勺蒸鱼、清炒时蔬，全换新锅、新铲，杜绝残留，全程只放盐。”
“小柚，你专门负责挑拣食材，带梗、带破损、接触过酱料的食材全部不要，只留全新干净素菜。”
“清鸢，你去前厅安抚客人，告诉他们我们了解过敏要求，全程无麸质制作，请他们放心等候。”
几句话落地，慌乱的团队瞬间各司其职、井然有序。
苏清鸢心里的石头彻底落地，眼底的无助一扫而空，换上温柔的笑意，轻快转身回到前厅，用流利的英文耐心告知客人专属无麸质菜品方案。
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