第67章 雪绵豆沙
吕翠莲摇摇头：“不了，该置办的都买齐了。这几天就在家，给你把新棉袄和开春的薄衫子赶出来。”
“那成，”崔天阳点头，“上午我鼓捣点新点心，做好了给您送过去尝尝。”
“哎，好！”
吕翠莲脸上笑开了花，“你做的，那肯定好吃！”
自从前两次吃了崔天阳做的点心。
她到现在都忘不了。
她没说，没提，只是因为身为长辈，不好意思。
送走两人，崔天阳回到厨房。
盆里的红豆已经吸饱了水，颗颗饱满。
他捞出来沥干，准备开始折腾那雪绵豆沙。
方子和经验都在脑子里，清晰得很。
只是过程，有些复杂，或者说是费事。
红豆上锅加水煮烂，过筛去皮，留下细腻的豆沙。
小火慢炒，加点白糖和一点点猪油。
很快，豆沙在锅里“沙沙”作响，颜色逐渐变深变亮，散发出浓郁的甜香。
等把豆沙处理好后，崔天阳就将其丢在一旁放凉。
接下来。
才是真正的考验。
打蛋白。
崔天阳要做的是十人份，大概三十个的样子。
自己这边，舅舅舅妈，李子文那边还有三四个人。
另外再给隔壁的于得志家算上两个人。
自己再吃点。
十人份的才算是刚好好。
而十人份的，需要十五个鸡蛋清。
崔天阳看着面前那口大粗瓷碗。
忽然想到。
这时候还没有打蛋清的工具。
记忆里，也是用筷子纯手工给蛋清打到发泡。
一双筷子。
十五个鸡蛋清。
打发。
这有点费人了吧？
崔天阳深深吸了口气。
奶奶的！
不就是用筷子打吗！
打！
那就打！
磕开鸡蛋，把蛋清分离到碗里，蛋黄留着炒菜。
碗和筷子都擦得干干的，确保没有一滴水、一点油星在里面。
而且，还要一点蛋黄都不能有。
拿起筷子，手腕发力，开始沿着一个方向快速搅打。
崔天阳一开打，就有点后悔了。
用筷子打发蛋清。
还要打到非常标准的立筷不倒。
难度不大。
但费手啊！
不到十分钟。
崔天阳就感觉到手臂开始发酸，手腕发僵了。
但开始都开始了，崔天阳咬着牙没停。
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