第五章 酱牛肉工艺研究
声音。
只见两人从后厨紧张的端出了一盆热气腾腾的酱牛肉放到了桌子上，身边一群人拿着小刀、保鲜膜、试管正在严阵以待。
一个人将酱牛肉的脂肪部分切下，放入了试管当中。
一个人切下了牛肉块，使用真空包装的塑料杯进行封口，等待后续抽真空存储。
一个人沿着牛肉本身的机理撕下长条，细心的放入试管封存。
还有人从旁边的托盘中，用针管抽起一管卤汁，注入试管封存。
做完这些步骤，这些人才卸下口罩拿出了消毒过的金属筷子和盘子，一人分了一些，细细的品尝其中的滋味。
方舟和王斯达看到这一幕，忍不住吞咽了一些口水。
实在是这肉太香了些。
胡文远将两人的神态尽收眼底，嘲笑了两句，便起身带着两人向酱牛肉课题组所在的桌子走去。
“你们是王教授的课题组吧？介意多加几双筷子吗？”胡教授笑着说道。
见来人是实验中心近期声明鹊起的胡文远，几人紧张之余，热情的从后厨拿来几个盘子和筷子，给方舟几人呈上了部分酱牛肉。
当然，给胡教授切下的最多，方舟两人有幸沾了光，分到一口的量。
不知道他们课题组采用的是什么工艺，这牛肉的口感可以称的上是入口即化，丝丝分明。
一口吃下，酱牛肉在口中爆汁，就是味道淡了些。
胡教授浅尝辄止，撕下一条放进嘴里慢慢的咀嚼。
而方舟还在细细品位其中滋味时，王斯达嘴里的肉早已下了肚。
正当方舟猜测，他们这酱牛肉工艺改进的是卤料汤汁还是口感时，只听见对方课题组的人出声对着胡教授说道。
“胡教授，味道和口感怎么样？”
“嗯，挺不错的，你们组最近的课题是什么？”
“我们课题研究是'新型防腐剂的不同剂量对肉制品口感的影响'，刚刚出锅的这几块是剂量最大的，我们将其严格的压制在了人体的解毒能力极限