第139章 卤肉
贺清和刘婶子齐心协力把猪头和猪脚放到火上在烧一烧，这猪头和猪脚上的毛还没有去除干净，这做生意最忌讳的就是东西不干净。
这么一个大猪头贺清和刘婶子也是废了一会儿的功夫才给它边边角角的都给烧了一遍，随后再拿小刀把这上面的焦黑的地方给刮干净。
猪头太大，贺清拿斩骨刀给劈成两半，就连猪蹄也给劈开了，随后贺清给放到水里先焯一遍水，这个贺清就要上她的独家密料了，料酒咖啡粉去腥，这个小方子还是贺清在看系统的时候知道的，果真是处处是学问啊！
刘婶子就在灶台的另一边烧火，见贺清拿料开始撒的时候赶紧低下头，老老实实的把火烧的旺旺的。
等到猪肉里面的杂质都出来了，再把浮沫给撇出来，捞出来控干净直接放到卤水里煮就行了，让它慢慢炖个一个时辰再焖一个时辰就行了。
在这期间贺清就把准备好的菜收拾干净，白菜，萝卜、豆腐干和鸡蛋就先这几样试试水。
等到卤料滚开，卤肉的香味迫不及待的就破锅而出，思思蔓延到整个院子，大有一副越飘越香的架势。
贺清自从开始做生意后，在街坊邻居们无一不闻到的，家里人馋了，也会直接上贺清家里买些回去尝尝，无它实在是这味道太霸道了。
卤肉煮着也没事，贺清就让刘婶子回去休息，等到出摊的时候再来，正好刘婶子可以回家休息或者忙活自家的事，自己就可以坐在炉子边看看书。
等到一个时辰快到了，贺清赶紧把准备好的菜和划了口子的鸡蛋给放了进去，等煮了一刻钟后，直接熄火，剩下的时间就是让它闷的入味就行了。
贺清拿着书，无聊的一边看一边练练轻功，还别说她这一心两用的毛病又出来了。
随后等刘婶子到了，正好两人把猪头肉给捞出来。
刘婶子还是第一次看这酱色发亮的头，“清清啊！这肉看着还真好看！”