第27章 蒸馏神器
铜管第一次漏气之后，苏辰连续跑了三趟老周的铺子。
不是去吵架的，是去学习的。
老周干了三十多年铜匠，对铜的脾气比对自己婆娘还熟。什么温度下铜最软，什么配比最结实，什么地方该加厚，什么地方该留缝——这些东西书本上学不到，全是手上功夫。
苏辰旁敲侧击地问，老周也就顺口答。
“苏郎君，你这玩意怪是怪，但道理我懂了——要耐热、耐压、不漏气。“老周拿着小锤子敲了敲改良后的锅盖，“我在接缝处加了一圈铜箍，比原先结实三倍。“
“铜管用盘得太密吗？“苏辰指着图纸。
“密有密的好处，散热快。但也有坏处——容易堵。“老周咂咂嘴，“你这里面流的是酒气，不是清水。酒气遇冷会凝结成水珠，水珠多了聚成水流。管子太细太密，水滴挂着下不来，反而堵气道。“
苏辰恍然大悟。
这就是经验的差距。
他在现代知道蒸馏原理，但落实到具体的工艺上，还得靠老周这种老手艺人。
“那依您看，铜管该用多粗的？
“内径三分，外径四分，正好。“
苏辰把这个数据记在本子上。
本子上密密麻麻记了一大堆——蒸馏锅的尺寸、铜管的粗细、冷凝桶的容量、火力的大小、原料的配比……每一项都标注了最优参数。
这是他的“实验记录“，也是唐朝第一份蒸馏工艺标准。
“老周，第二批设备我想加一套大的。“苏辰说，“锅容量加三倍，铜管加粗，冷凝桶改双层。“
老周瞪大了眼睛。
“三倍？那得多大？“
“一锅能装五十斤酒醅。“苏辰比划了一下，“我算过了，如果一次蒸馏能出十斤白酒，一天蒸三锅，就是三十斤。一个月九百斤，按一斤卖一贯钱，月营收就是九百贯。“
老周掰着手指头算了半天，脸憋得通红。
“九……九百贯？“
“毛利。“苏辰说，“扣掉原料和人工，净利大概六百贯。“
老周手里的锤子“咣当“一声掉在地上。
六百贯。
“苏郎君，您这不是酿酒，您这是……“老周的声音都在发抖，“您这是印钱啊！“
“差不多吧。“苏辰笑了，“老周，这设备你好好做，做好了，我每月给你十贯的固定供应费。“
“十……十贯？“
“对。只要你保证设备不出问题，每月十贯，稳赚不赔。“
老周的眼睛瞪得溜圆。
十贯一个月！
他打一辈子铜器，最好的月份也就赚过一贯多。
“苏郎君，您……您说的是真的？“
“当然是真的。“苏辰伸出手，“咱们签个契约，白纸黑字，童叟无欺。“
老周一把握住苏辰的手，力道大得苏辰差点叫出声。
“苏郎君！从今往后，您就是我老周的再生父母！“
“别别别，“苏辰哭笑不得，“您岁数比我爹还大，这可使不得。“
“使使得！“老周激动得语无伦次，“我这就去做！连夜做！三天内给您交货！“
苏辰笑着点点头。
这大概就是金钱的力量吧。
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在等待新设备的同时，苏辰也没闲着。
他一边指导张大婶和阿里木准备下一批发酵原料，一边研究白酒的调配技术。
蒸馏出来的原酒，并不能直接饮用。
需要调配。
不同批次蒸馏出来的酒，酒精度、口感、香气都不一样。有的太烈，有的太淡，有的苦涩，有的辛辣。
需要经过调配，才能达到最佳的饮用效果。
苏辰用的是现代调酒师的思路——
把不同批次的原酒混合在一起，取长补短，调出最适合的口感。
“这坛酒太烈了，“他尝了一口，“需要加一些柔和的。“
“这坛酒香气不够，“他又尝了一口，“需要加一些香浓的。“
“这坛酒……嗯，这坛不错。“
他就像一个调香师，在实验室里反复试验，直到找到最完美的配方。
“苏郎君，您这是在做什么？“阿里木好奇地问。
“调酒。“苏辰说，“就像做菜需要调味一样，白酒也需要调配。“
“调酒？“
“对。不同批次的酒，有不同的特点。有的烈，有的柔，有的香，有的醇。把它们按照一定的比例混合在一起，就能得到最完美的口感。“
阿里木似懂非懂地点点头。
“苏郎君，您的脑袋里，到底装了多少东西？“
“不多。“苏辰笑了，“也就够用的。“
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新设备终于做好了。
比预期的还早了一天。
老周带着几个徒弟，把设备运到醉仙楼后院。那是一套庞大的铜制装置——大蒸馏锅足有一人多高，铜管盘绕在双层冷凝桶里，看起来既壮观又精密。
“苏郎君，您验收一下。“老周说。
苏辰仔细检查了每一个接口，每一个阀门，每一段铜管。
没问题。
完美。
“好。“他满意地点点头，“老周，手艺没的说。“
“那是！“老周得意地扬起下巴，“全长安城，论铜匠手艺，我老周说第二，没人敢认第一。“
苏辰让人把设备安装好，然后开始新一轮的蒸馏试验。
这一次，用的是新发酵的酒醅——五十斤大米加二十五斤小麦，经过七天的发酵，酒精度已经达到了最高。
苏辰亲自点火，亲自控温，亲自收集。
一个时辰后——
“成了！“
收集瓶里，装满了清澈透明的白酒。
苏辰小心翼翼地倒出一小杯，放到鼻子底下闻了闻。
浓烈而纯粹的酒香。
没有任何杂味。
完美。
他抿了一小口。
烈。
但不是那种刺喉的烈，是那种醇厚而绵长的烈。
从舌尖到喉咙，从喉咙到胃部，一路温热，一路舒畅。
“好酒。“苏辰由衷地说。
这就是他要的白酒。
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