第31章 制作甜品
崔天阳取了干桂花，又拿了些上好的粘米粉、糯米粉、绿豆和白砂糖。
绿豆需要提前浸泡，现在也差不多浸泡好了。
将绿豆取出来，在旁边慢慢沥干水分。
回到灶台边，开始忙活。
这时，于得志背着手溜达了过来。
看到崔天阳还在案台上忙些什么，好奇地凑过来：“天阳，这是要鼓捣啥呢？做点心？”
“嗯。”崔天阳手上不停，将粘米粉和糯米粉按比例混合，“想起来几样点心配方，做点桂花糕和绿豆糕。正好上午的时候在库房里看到了干桂花，品相不错不错。”
“桂花糕？绿豆糕？”
于得志脸上露出回忆的神色，咂摸了下嘴。
“想当年，咱们泰丰楼也是请着专门做白案点心的师傅的。那老师傅做的杏仁豆腐、豌豆黄儿，也是一绝。”
于得志摇了摇头，神情中有几分惋惜，接着说：“可惜啊，前几年生意太差，老师傅也另谋高就了。自打那以后，这甜点的牌子，就算是彻底摘了。”
他语气里带着几分惋惜，随即又笑道：“你这是来的时候瞧见点心铺了，才回忆起来的吧？”
“还真是。”
崔天阳笑着回应，手上动作丝毫不慢。
他将混合好的米粉细细过筛，确保没有颗粒。
随后，他又将适量的白糖用温水化开，慢慢倒入米粉中，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，让米粉均匀吸收水分，形成松散的湿粉状。
接着，他取出一小部分干桂花，用指尖轻轻捻碎，撒入湿粉中拌匀。
那金黄的碎瓣点缀在洁白的米粉里，煞是好看。
处理完桂花糕的粉料，他又开始对付绿豆。
将沥干水分的带皮绿豆倒入蒸笼里，架在灶上大火蒸制。
绿豆需要蒸到软烂开花，才能轻易压成泥。
崔天阳毕竟在厨艺方面也是大师傅层次的。
即便没做过点心，但在有配方和心得的情况下。
现在动作上有些生疏，却也还算流畅。
趁着蒸绿豆的功夫，崔天阳开始准备桂花糕的蒸制。
他找来一个方形的木框模子，里面铺上干净的湿笼布。
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